更別産大手亡をつかったトリッパ　800円

更別産の大手亡と牛の胃をトマトベースで煮た一品

少々くせのあるトリッパはお酒と一緒にどうぞ！！

※大手亡とは豆の品種です。明治時代に北海道の十勝地方で栽培されたのが始まりで、普及当初の品種が半蔓性であったため、通常用いられる竹の支柱がいらないため「手亡」という名前の由来になったそうです。